梅酢を作る（６月１日）　　梅　１ｋｇ




材料

•青梅を 1kg~1.5kg　　　※実を食べたい方は多めに氷砂糖を 800g ~ 1kg
　　　　　　　　　　　　　　　　　※甘くない方が好きな方は少な目に
•酢 1.8L　　　　　　•容器 4L

作り方

•青梅のヘタを取り、丁寧に水ぶきする。　　※水気は残さないこと
•容器の中に青梅を下にして氷砂糖を被せるように入れる。
•酢を注ぐ。
•梅の実が水面から出ないようにします。
•フタをして閉める。

保存

•暗くて涼しい場所で保管する。　　　　※冷蔵庫で保管する必要はありません。
•１年置くと酸味も和らぎまろやかになります。　　2年3年と長く置くとまろやかになり旨味も増します。

飲み方・食し方

•夏はオンザロックや水割りでいただき疲れ知らず。
•冬は酢の香りが強いかもしれませんがお湯割りをどうぞ。
•実はほのかに甘く、刻んでレーズンの代わりにサラダに加えたりそのままお茶請けにも良いです。

味噌梅作り（５月３１日）

材料

青梅　　　　　　　　　　　　　１ｋｇ
米みそ　　　　　　　　　　　　１ｋｇ
砂糖　　　　　　　　６００～８００ｇ
調味みりん風　　　５０～１００ｍｌ
五倍酢　　　　　　　　　　　　５０ｍｌ

つくり方

①　「へた」を取り、梅を軽く水洗いし、水気を取る。　　　　　容器も水洗いして乾燥させておく。
②　写真のように材料を全部つけ込み、３～４日冷暗所に置いておく。
③　中味を混ぜ合わせて、さらに２～３日置いておく。
④　その後、梅を食べてみて少し酸味が抜けていれば、あとは、梅の水分で酢みそのかたさを調整します。







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